一、项目名称
海洋食品品质靶向提升关键技术及产业化
二、提名单位
中国海洋大学
三、主要完成人情况
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姓名 |
排名 |
技术职称 |
工作单位 |
完成单位 |
对本项目技术创造性贡献 |
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李振兴 |
1 |
教授 |
中国海洋大学 |
中国海洋大学 |
负责项目的总体设计和组织实施。主持构建了海洋食品从原料-加工-流通全链条的健康品质提升理论框架，在国内外首次针对新型的内源性危害建立了基于免疫芯片的监测技术平台，开发了适用于海洋食品的前处理技术，实现了海洋食品加工过程中危害物的在线监测。针对高端海洋食品在流通中存在的品质下降等问题，从包装技术和货架期指示的角度研发了保障海洋食品品质的新型技术和设备。 |
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林洪 |
2 |
教授 |
中国海洋大学 |
中国海洋大学 |
主要负责在对新型内源性危害物研究的基础上，构建了海洋食品加工卫生操作与品质提升技术规范，将其编入国家食品安全标准中，并在多个海洋食品加工企业进行推广和应用。 |
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李钰金 |
3 |
工程技术应用研究员 |
中国海洋大学 |
荣成泰祥食品股份有限公司 |
主要负责海洋食品加工过程中过敏原污染的防控研究，并利用活性包装技术应用到寿司虾产品中。 |
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王颖 |
4 |
研究员 |
山东省海洋生物研究院 |
山东省海洋生物研究院 |
主要负责新型活性包装技术的开发，及在海洋食品流通过程中的应用研究 |
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郭晓华 |
5 |
高级工程师 |
山东美佳集团有限公司 |
山东美佳集团有限公司 |
主要负责水产品中组胺控制技术在海洋食品原料中的应用，改进了公司的鲐鱼刺身生产线及秘鲁鱿鱼制备鱿鱼丝的工艺 |
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杨青 |
6 |
工程师 |
荣成泰祥食品股份有限公司 |
荣成泰祥食品股份有限公司 |
主要负责海洋食品靶向品质提升技术体系的示范和推广。 |
四、主要完成单位
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主要完成单位 |
排名 |
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中国海洋大学 |
1 |
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山东省海洋生物研究院 |
2 |
|
山东美佳集团有限公司 |
3 |
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荣成泰祥食品股份有限公司 |
4 |
五、主要知识产权和标准规范等目录
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知识产权类别 |
知识产权名称 |
授权号 |
权利人 |
发明人 |
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国家发明专利 |
一种抑制鱼糜制品在热加工中产生羧甲基赖氨酸的方法 |
zl201510481388.6 |
中国海洋大学 |
李振兴，王菁，林洪 |
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国家标准 |
食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 |
gb20941-2016 |
中国海洋大学 |
林洪，王联珠，米娜莎 |
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国家发明专利 |
一种低盐海鲈鱼的腌制加工方法 |
zl201410111801.5 |
中国海洋大学 |
李振兴，郝子娜，林洪 |
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国家发明专利 |
一种可食性生物保鲜膜及其制备方法 |
zl201410453066.6 |
山东省海洋生物研究院 |
王丽媛，王颖，李晓，侯梦奇 |
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日照地方标准 |
鲜、冻大菱鲆 |
db37/t 3173-2018 |
山东美佳集团有限公司 |
郭晓华，梁健，赵丽静，董浩，张永勤，孙爱华，王平，张廷翠 |
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国家发明专利 |
烟熏大菱鲆鱼片的制作方法 |
zl201010586359.3 |
山东美佳集团有限公司 |
苑德顺，郭晓华，滕瑜，王彩理，彭英海，申照华 |
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国家发明专利 |
一种降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白的方法 |
zl201610416692.7 |
中国海洋大学 |
李振兴，袁方舟，米娜莎，林洪，吕良涛 |
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国家发明专利 |
一种适冷超氧化物歧化酶及其编码基因与应用 |
zl201510414418.1 |
荣成泰祥食品股份有限公司 |
王全富，李钰金，侯艳华，史永磊，岳晓娜，刘远平 |
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软件著作权 |
水产品冷链运输监管系统 |
2018sr607281 |
山东省海洋生物研究院 |
王颖、姜晓东、孙元芹、李晓 |
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